Jambalaya
Zutaten
6
Portionen
g g TK-Shrimps
Zwiebel
Knoblauch
rote Chilischote
El El Öl
El El Tomatenmark
g g Langkornreis
El El Madras-Currypulver
ml ml Fischfond
Salz
Pfeffer
El El Limettensaft
grüne Paprikaschote
gelbe Paprikaschote
rote Paprikaschote
g g Tomaten
Scheibe Scheiben luftgetrockneter Schinken
Bund Bund Schnittlauch
Scheibe Scheiben Ananas (frisch)
Zubereitung
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Shrimps auftauen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Alles im heißen Öl andünsten. Tomatenmark, Reis und Curry unterrühren und kurz mitdünsten. Fischfond und 400 ml Wasser zugießen. Einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
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Paprikahälften putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Shrimps abspülen und abtropfen lassen. Paprika und Tomaten 10 Min., Shrimps 2 Min. vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
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Schinken würfeln, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Reis mit Schinken und Schnittlauch bestreuen und mit Ananasscheiben servieren.
