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Raukesalat mit Basilikum, Birnen und Rehfilets

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 492 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 29 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g feinblättrige Rauke

g g Frisée-Salat

Bund Bund Basilikum

g g Rotkohl

g g Pinienkerne

Wacholderbeeren

El El Himbeeressig

El El Walnussöl

El El Honig

Salz

Pfeffer

geputzte Rehrückenfilets

El El Öl

Birnen


Zubereitung

  1. Rauke, Frisée und Basilikum putzen, grob zerzupfen und waschen. Rotkohl ohne die dicken Blattrippen in feine Streifen schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Wacholder etwas zerdrücken. Für die Vinaigrette Essig, Nussöl und Honig verrühren, salzen und pfeffern.
  2. Rehfilets salzen, pfeffern und mit dem Wacholder im heißen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4 Min. braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und 5 Min. ruhen lassen.
  3. Inzwischen die Birnen halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Birnen, Rotkohl, Pinienkerne, Basilikum, Frisée und Rauke locker mit der Vinaigrette mischen und auf Tellern anrichten. Rehfilets aufschneiden und dazulegen.