Ricotta-Törtchen mit Rosmarin-Pflaumen
Zutaten
4
Portionen
g g weiße Kuvertüre
g g Ricotta
Ei (Kl. M)
Eigelb (Kl. M)
Tl Tl Biolimettenschale (fein abgerieben)
gestr. El gestr. El Zucker
El El Mehl
El El Butter (weich)
El El brauner Zucker
g g Pflaumen
ml ml Pflaumenwein
ml ml Apfelsaft
Zweig Zweige Rosmarin
El El Pinienkerne
Zubereitung
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Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Mit Ricotta, Ei, Eigelb, Limettenschale, Zucker und Mehl verrühren. 4 ofenfeste Förmchen (à 120 ml Inhalt) dünn mit Butter ausstreichen und mit 2 El braunem Zucker ausstreuen. Ricottamasse in die Formen füllen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 20-25 Minuten backen.
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Pflaumen halbieren, entsteinen und in 1 cm breite Spalten schneiden. Restlichen braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen. Pflaumen zugeben und mit Pflaumenwein und Apfelsaft ablöschen. Rosmarin und Pinienkerne zugeben und 5 Minuten bei milder Hitze kochen.
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Ricotta-Törtchen vorsichtig aus den Formen stürzen und mit den Rosmarin-Pflaumen servieren.
