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Gefüllte Mini-Paprika

Für jeden Tag 9/2009
Gefüllte Mini-Paprika
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 354 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 17 g

Zutaten

Für
4
Portionen
300

ml ml Gemüsebrühe

125

g g Couscous

12

Mini-Paprikaschoten

1

Tomate

150

Schafskäse (aus der Salzlake)

1

rote Chilischote

1

Bund Bund Petersilie

5

Stiel Stiele Minze

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

4

El El Zitronensaft

0.5

Tl Tl Kurkuma

2

El El Honig

4

El El Olivenöl


Zubereitung

  1. 150 ml Gemüsebrühe aufkochen und 125 g Couscous einrieseln lassen. Topf vom Herd ziehen, Couscous zugedeckt 15 Min. quellen lassen.
  2. Von 12 Mini-Paprikaschoten (oder 4 normalen Paprikaschoten) einen Deckel abschneiden, Kerne herauslösen und die Paprika auswaschen.
  3. 1 Tomate vierteln, entkernen und klein würfeln. 150 g Schafskäse (aus der Salzlake) klein würfeln. 1 rote Chilischote entkernen und fein hacken. Die Blätter von 1 Bund Petersilie und 5 Stielen Minze fein hacken.
  4. Couscous mit einer Gabel auflockern und mit den vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Mit 1 Tl abgeriebener Bio- Zitronenschale, 4 El Zitronensaft, 1/2 Tl Kurkuma, 2 El Honig und 4 El Olivenöl mischen. Paprika damit füllen und die Deckel aufsetzen.
  5. 150 ml Gemüsebrühe in einer Pfanne aufkochen, Paprika hineinstellen. Pfannengriff mit Alufolie umwickeln und die Paprika im heißen Ofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 30 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert).