Feldsalat mit Kapern-Granatapfel Vinaigrette
Zutaten
4
Portionen
El El Rosinen
El El roter Portwein
g g Geflügelleber
El El Öl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
El El Aceto balsamico
ml ml Geflügelbrühe
El El Rotweinessig
El El Olivenöl
Tl Tl Akazienhonig
El El eingelegte kleine Kapern
El El Granatapfelkerne
g g Feldsalat
Zubereitung
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Die Rosinen einige Stunden in 4 EL Portwein einweichen. Die Leber säubern und in gleich große Stücke schneiden. In einer Pfanne von beiden Seiten bei milder Hitze in Öl sanft braten, dann salzen und pfeffern.
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Leber herausnehmen, den Bratensatz mit restl. Portwein und Balsamico ablöschen, die Brühe hinzufügen, etwas reduzieren lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Essig, Olivenöl, Honig und restl. Öl in den Bratensatz rühren. Rosinen, Kapern und Granatapfelkerne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Den Feldsalat gründlich putzen, waschen, trocknen und mit der Marinade mischen. Mit der Leber anrichten.
