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Feldsalat mit Kapern-Granatapfel Vinaigrette

Feldsalat mit Kapern-Granatapfel Vinaigrette
Fertig in 30 Minuten plus Einweichzeit

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
4
Portionen
2

El El Rosinen

6

El El roter Portwein

300

g g Geflügelleber

2

El El Öl

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

1

El El Aceto balsamico

100

ml ml Geflügelbrühe

1

El El Rotweinessig

2

El El Olivenöl

1

Tl Tl Akazienhonig

2

El El eingelegte kleine Kapern

2

El El Granatapfelkerne

350

g g Feldsalat

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Zubereitung

  1. Die Rosinen einige Stunden in 4 EL Portwein einweichen. Die Leber säubern und in gleich große Stücke schneiden. In einer Pfanne von beiden Seiten bei milder Hitze in Öl sanft braten, dann salzen und pfeffern.
  2. Leber herausnehmen, den Bratensatz mit restl. Portwein und Balsamico ablöschen, die Brühe hinzufügen, etwas reduzieren lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Essig, Olivenöl, Honig und restl. Öl in den Bratensatz rühren. Rosinen, Kapern und Granatapfelkerne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Feldsalat gründlich putzen, waschen, trocknen und mit der Marinade mischen. Mit der Leber anrichten.