Laugenknödel

Brezelknödel
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Von marhoerdt76
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Zutaten

Für 7 Portionen
  • 4 Laugenstangen oder Laugenbrezeln, ca. 400g - 500g
  • 4 Eier
  • 400 ml Mich
  • 2 El Petersilie, frisch gehackt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Prise Muskantnuss (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
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    Zubereitung
  • Das Salz von den Laugenstangen oder Laugenbrezeln entfernen und das Laugengebäck klein schneiden.
  • In eine Schüssel die Eier und die Milch geben und mit dem Stabmixer oder Schneebesen verquirlen. Mit Muskatnuss würzen. Eiermilch über das Laugengebäck geben und die Petersilie und Zwiebel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten ziehen lassen.
  • Einen Bogen Alufolie ausbreiten, (matte Seite nach unten) darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen und die Knödelmasse längs darauf verteilen. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Enden fest zusammendrehen. Die Laugenknödel in fast kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.
  • Knödel auswickeln und in ca. 1,5 cm Scheiben aufschneiden. Das macht man am besten mit einem Zwirnfaden (eine Schlinge um den Knödel legen und die Enden auseinanderziehen) oder mit einem elektrischen Messer.