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Birnenkompott mit Mandeln und Cranberrys

essen & trinken 10/2009
Kompott
Foto: Wolfgang Schardt
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
4
Portionen
50

g g Mandelkerne

100

ml ml Weißweinessig

500

ml ml Weißwein

100

g g Zucker

200

ml ml Ahornsirup

2

El El Senfsaat (gemahlen)

1

El El Ingwer (gemahlen)

3

Stiel Stiele Thymian

2

Tl Tl Salz

schwarzer Pfeffer

1.5

kg kg Clairgeau Butterbirnen (ersatzweise nicht zu reife Birnen)

60

g g Cranberrys (getrocknet)

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Zubereitung

  1. Mandeln halbieren. Mandeln, Essig, Weißwein, Zucker, Ahornsirup, Senfpulver, Ingwer, Thymian, Salz und reichlich Pfeffer aufkochen. Birnen schälen und das Fruchtfleisch ca. 2 cm groß würfeln. Birnen sofort in den heißen Sud geben. Cranberrys dazugeben und 2 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
  2. Das kochend heiße Kompott in sterile Twist- off-Gläser füllen und sofort verschließen (siehe Tipp). Passt zu gebratenem Schwein, Ente oder einfach zu Kartoffelpuffern.
  3. Zum Sterilisieren Gläser heiß ausspülen. Gefäße und Verschlüsse im 100 Grad heißen Backofen 30 Minuten sterilisieren. Bis zur Verwendung im Ofen warm halten.