Kürbiskuchen

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Aus Für jeden Tag 10/2009
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Kürbiskuchen
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Zutaten

Für 10 Portionen
  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 100 g Mandeln
  • 250 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 3 Eier
  • 240 g Zucker
  • 120 g weiche Butter
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • Puderzucker

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
plus Back- und Kühlzeit

Nährwert

Pro Portion 375 kcal
Kohlenhydrate: 46 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 17 g

Schwierigkeit

Kategorien

    Zubereitung
  • Kürbis entkernen und mit der Schale raspeln. Mandeln grob hacken. Mehl und Backpulver mischen und sieben.
  • Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 120 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis eine cremig feste Masse entsteht. Butter, 120 g Zucker und Vanillezucker 8 Min. schaumig rühren. Eigelb kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Mehlmischung mit Kürbisraspeln und Mandeln unter die Eimasse heben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form (1,5 l Inhalt) füllen und bei 180 Grad 60-70 Min. backen.
  • Den Kuchen erst 10 Min. in der Form, dann auf ein Gitter gestürzt abkühlen lassen. Wenn der Kuchen noch sehr heiß ist, zerbricht er leicht beim Stürzen. Mit Puderzucker bestreut servieren.