Kartoffel-Blumenkohl-Suppe
Löffel für Löffel eine Wohltat. Das i-Tüpfelchen: das zum Schluss hineingeträufelte Petersilienöl. Einfach köstlich!
Zutaten
4
Portionen
g g Blumenkohl
g g Kartoffeln
Zwiebel
El El Butter
l l Gemüsebrühe
ml ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
Bund Bund Petersilie
Tl Tl Zitronensaft
El El Rapsöl
Zubereitung
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Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und 50 g beiseite stellen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.
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Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel 2 Min. dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Suppe mit einem Schneidestab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Restlichen Blumenkohl zugeben und 5 Min. in der Suppe mitgaren.
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Blätter von dem Bund Petersilie hacken, mit Zitronensaft und Rapsöl in ein hohes Gefäß geben, mit einem Schneidestab pürieren, salzen und pfeffern.
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Suppe mit dem Petersilienöl beträufelt und darüber geriebener Muskatnuss servieren.
