Eier in Kapern-Senf-Sauce

Name: Eier in Kapern-Senf-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 4 Ei; 2 El Butter; 0.5 El Mehl; 150 ml Gemüsebrühe; 150 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 2 El scharfer Senf; 3 El Kaper; 1 Beet Kresse

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Aus Für jeden Tag 10/2009

Zutaten

Für 2 Portionen

4 Eier
2 El Butter
0.5 El Mehl
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
0.5 Tl Zucker
2 El scharfer Senf
3 El Kapern
1 Beet Kresse

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 560 kcal

Kohlenhydrate: 9 g

Eiweiß: 20 g

Fett: 49 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Eier in kochendem Wasser ca. 7 Min. wachsweich kochen.
Inzwischen Butter erhitzen. Mehl zufügen und glatt rühren. Mehl im Fett 2-3 Min. unter Rühren andünsten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Unter Rühren bei milder Hitze ca. 10-15 Min. köcheln lassen.
Senf und Kapern zugeben, verrühren und nicht mehr kochen lassen, sonst gerinnt die Sauce. Eier abschrecken, pellen und mit der Sauce und Kresse servieren.