Rote Bete-Kürbis-Frischkost

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Von Smia
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Rote Bete-Kürbis-Frischkost
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 2 Rote Bete (à 150 g)
  • 1 Boskop
  • 200 g Kürbisfleisch (z. B. Moschuskürbis oder Hokkaido)
  • 3 El Zitronensaft
  • 8 El Sahne
  • Salz, Pfeffer a.d.Mühle
  • 3 El Kokosraspel
  • 1 Orange
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    Zubereitung
  • Rote Bete, Apfel und Kürbis auf der Kastenreibe fein reiben. Zitronensaft mit Sahne verrühren, je nach Geschmack auch mehr Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kokosraspeln zum Salat geben und untermischen. Zum Schluss Orangenfilets unterheben.