Name: Rote-Bete-Ingwer Suppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebel; 20 g Ingwer; 300 g Rote Bete; 1 Apfel (Boskop); 1 El Butter; 0.5 l Rote Bete Saft; 2 Tl Gemüsebrühe (Pulver); Salz; Pfeffer; 60 g Mozzarella; 4 El Pinienkerne (angeröstet); Basilikum; Gemüsefond

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Gut vorzubereiten, Deutsch (regional), Vorspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

g g Ingwer

300

g g Rote Bete

Apfel (Boskop)

El El Butter

0.5

l l Rote Bete Saft

Tl Tl Gemüsebrühe (Pulver)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

g g Mozzarella

El El Pinienkerne (angeröstet)

Basilikum

Gemüsefond

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Zubereitung

Zwiebeln und Ingwer schälen, beides fein hacken. Rote Bete schälen und klein schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und auch klein schneiden.
Zwiebeln in der Butter bei schwacher Hitze dünsten, Ingwer kurz mitbraten. Rote Bete, Apfel und Rote Bete Saft zugeben und ca. 15. Min. kochen. Dann die Suppe pürieren, mit Gemüsebrühepulver würzen, weiter 5 Min. köcheln lassen, salzen und pfeffern. Falls sie zu dick sein sollte, kann man sie mit Gemüsefond etwas verdünnen.
Mozzarella klein zupfen, Suppe mit Mozzarella, Pinienkernen und Basilikum anrichten.