Zitronenthymian-Trauben
Zutaten
4
Portionen
El El Zucker
ml ml Weißweinessig
ml ml Weißwein
Pimentkorn
Lorbeerblatt
g g Helle Trauben
Salz, Pfeffer
Stiel Stiele Zitronenthymian
Zubereitung
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Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und mit Weißwein auffüllen. Pimet und Lorbeer zugeben. Bei mittlerer Hitze auf 150 ml einkochen lassen.
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In der Zwischenzeit die Trauben waschen und halbieren. Reduzierten Essigsud mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenthymian und Trauben zugeben und abkühlen lassen. Mindestens 4-5 Stunden ziehen lassen. Trauben mit Sud zu den Fasananbrüsten (siehe Rezept: Fasanenbrüste mit Ofen-Kürbisgemüse) servieren.
