Kürbis-Omelett
Aus
Für jeden Tag 11/2009
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 400 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 2 El Butter
- Salz
- Pfeffer
- 5 Eier
- 4 El gehackte Petersilie
- edelsüßes Paprikapulver
- 1 St. ital. Hartkäse
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Portion 458 kcal
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 27 g
Fett: 34 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Kürbis mit einem Esslöffel entkernen, waschen und mit der Schale in dünne Spalten schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden.
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Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen (ca. 25 cm Durchmesser). Kürbis und Zwiebeln anbraten, salzen und pfeffern und 5 El Wasser zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Min. weich dünsten.
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Eier und Petersilie miteinander verquirlen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Über dem Kürbis verteilen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Min. stocken lassen. Käse über das Omelett hobeln.
Zubereitung