Kürbis-Omelett

Name: Kürbis-Omelett
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 400 g Hokkaidokürbis; 1 Zwiebel; 2 El Butter; Salz; Pfeffer; 5 Ei; 4 El Petersilie; edelsüßes Paprikapulver; 1 St. italienischer Hartkäse

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Aus Für jeden Tag 11/2009

Zutaten

Für 2 Portionen

400 g Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
2 El Butter
Salz
Pfeffer
5 Eier
4 El Petersilie, gehackt
edelsüßes Paprikapulver
1 St. italienischer Hartkäse

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 458 kcal

Kohlenhydrate: 9 g

Eiweiß: 27 g

Fett: 34 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Kürbis mit einem Esslöffel entkernen, waschen und mit der Schale in dünne Spalten schneiden. Zwiebel in Spalten schneiden.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen (ca. 25 cm Durchmesser). Kürbis und Zwiebeln anbraten, salzen und pfeffern und 5 El Wasser zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 - 15 Min. weich dünsten.
Eier und Petersilie miteinander verquirlen. Mit Salz und Paprikapulver würzen. Über dem Kürbis verteilen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 8 Min. stocken lassen. Käse über das Omelett hobeln.