Römische Gnocchi

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Aus essen & trinken 12/2009
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Römische Gnocchi
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Zutaten

Für 6 Portionen
  • 70 g weiche Butter
  • 750 ml Milch
  • Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 150 g Hartweizengrieß
  • 50 g Parmesankäse
  • 1 Ei
  • Butter

Zeit

Arbeitszeit: 75 Min.
plus Quell- und Kühlzeit

Nährwert

Pro Portion 325 kcal
Kohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 21 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Eine flache Auflaufform (28 cmx20 cm Durchmesser) dick mit ca. 1 Tl Butter ausfetten. Milch mit 40 g Butter, Salz und Muskat einmal aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und bei sehr milder Hitze 15 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Parmesan auf einer Haushaltsreibe fein raspeln. Ei verquirlen. 40 g Parmesan unter die warme Grießmasse rühren. Danach das Ei gut unterrühren. Griesmasse sofort in die Form geben und glatt streichen. Masse abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  • Restliche Butter in einem Topf schmelzen lassen. Aus der Grießmasse mit einem runden Ausstecher ( ca. 6 cm Durchmesser) kleine Taler ausstechen. Zwei kleine Auflaufformen mit etwas Butter ausfetten, Taler in die Form geben, mit restlicher Butter beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten goldbraun backen. Römische Gnocchi zum Rehrücken (siehe Rezept: Wirsingpüree mit Rehrücken) servieren.
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