Name: Rum-Rosinen-Fudge Rezept
Total time: 25 min
Yield: 20
Ingredients: 40 g Mandelnblättchen,; 280 g Zucker; 3 El Glukosesirup; 80 ml Schlagsahne; 20 ml Rum; 20 g Butter; 60 g Sultaninen

essen & trinken 12/2009

Foto: Janne Peters

Mit Gelinggarantie

Fertig in 25 Minuten plus Ruhe- und Abkühlzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Gäste, Kaffeetrinken, Britisch, Nachtisch - Dessert, Pralinen & Süßes, Kochen, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 103 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Fett: 3 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Mandelnblättchen,

280

g g Zucker

El El Glukosesirup

ml ml Schlagsahne

ml ml Rum

g g Butter

g g Sultaninen

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Zubereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zucker, Glukosesirup, Schlagsahne und Rum in einem mittelgroßen Topf verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Zuckermasse aufkochen, Butter zugeben und bis 115 Grad weiter köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, die Sultaninen und die Hälfte der Mandeln zugeben, kurz unterrühren und 10 Minuten abkühlen lassen.
Fudgemasse mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sie anfängt fester und heller zu werden. Fudge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit den Fingern zu einem ca. 1,5 cm hohen Rechteck formen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen und über Nacht fest werden lassen.
Fudge in 16-20 Stücke schneiden und in Pergament verpacken.