Rum-Rosinen-Fudge
Aus
essen & trinken 12/2009
Janne Peters
Zutaten
Für 20 Portionen
- 40 g Mandelnblättchen,
- 280 g Zucker
- 3 El Glukosesirup
- 80 ml Schlagsahne
- 20 ml Rum
- 20 g Butter
- 60 g Sultaninen
Zeit
Arbeitszeit: 25 Min.
plus Ruhe- und Abkühlzeit
Nährwert
Pro Portion 103 kcal
Kohlenhydrate: 17 g
Fett: 3 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
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Zucker, Glukosesirup, Schlagsahne und Rum in einem mittelgroßen Topf verrühren und 15 Minuten stehen lassen. Zuckermasse aufkochen, Butter zugeben und bis 115 Grad weiter köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, die Sultaninen und die Hälfte der Mandeln zugeben, kurz unterrühren und 10 Minuten abkühlen lassen.
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Fudgemasse mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sie anfängt fester und heller zu werden. Fudge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit den Fingern zu einem ca. 1,5 cm hohen Rechteck formen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen und über Nacht fest werden lassen.
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Fudge in 16-20 Stücke schneiden und in Pergament verpacken.
Zubereitung