Schweinebraten mit Biersauce

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Aus Für jeden Tag 12/2009
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Schweinebraten mit Biersauce
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Zutaten

Für 2 Portionen
  • 2 Zwiebeln
  • 600 g Schweinenacken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 El Butterschmalz
  • 1 Sternanis
  • 300 ml Fleischbrühe
  • 3 Stiele Majoran
  • 1 El Zuckerrübensirup
  • 100 ml dunkles Bier
  • 1 Tl dunkler Saucenbinder

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
plus Garzeit

Nährwert

Pro Portion 626 kcal
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 63 g
Fett: 37 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Zwiebeln in Spalten schneiden. Fleisch trockentupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum 5-6 Min. kräftig anbraten. Zwiebeln und Sternanis zugeben und 2 Min. mitbraten.

  • Brühe zugießen und aufkochen. Majoran zugeben und den Braten im heißen Ofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 50 Min. schmoren. Braten kurz aus dem Ofen nehmen, das Fleisch mit Zuckerrübensirup einstreichen und weitere 10 Min. garen.

  • Braten aus der Sauce nehmen und 5 Min. ruhen lassen. Das Bier in die Sauce gießen, aufkochen, mit Saucenbinder binden, salzen und pfeffern. Fleisch in Scheiben schneiden, in die Sauce legen und servieren. Dazu passen Kartoffelknödel.

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