Rotkohl mit Apfel
Zutaten
4
Portionen
g g Rotkohl
Zwiebel
El El Öl
Tl Tl Zucker
Apfel
El El Obstessig
Lorbeerblätter
ml ml Rotwein
ml ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Rotkohl putzen, vierteln und ohne den harten Strunk quer in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel fein würfeln und in heißem Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. Zucker darüber streuen und schmelzen lassen. Rotkohl unterrühren. Apfel waschen und ungeschält bis auf das Kerngehäuse raspeln.
-
Apfel sofort mit Obstessig mischen, Lorbeerbätter und Apfel unter den Kohl heben. Rotwein und Brühe zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 45 Min. schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Lorbeerbätter entfernen und den Rotkohl zu den Gänsekeulen (siehe Rezept: Gänsekeulen aus dem Ofen) servieren.
