Bananenmakronen

Name: Bananenmakronen
Total time: 60 min
Yield: 70 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 150 g Bananenchips; 250 g gemahlene Haselnüsse; 3 Tl gemahlenen Sternanis; 300 g Banane; 4 El Zitronensaft; 3 Eiweiß; 1 Prise Salz; 150 g Zucker; 100 g Zartbitterkuvertüre; 100 g dunkle Kuchenglasur; 70 Bananenchips

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Aus Für jeden Tag 12/2009

Zutaten

Für 70 Portionen

150 g Bananenchips
250 g gemahlene Haselnüsse
3 Tl gemahlenen Sternanis
300 g Bananen
4 El Zitronensaft
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker
100 g Zartbitterkuvertüre
100 g dunkle Kuchenglasur
70 Bananenchips

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

plus Back- und Trockenzeit

Nährwert

Pro Portion 59 kcal

Kohlenhydrate: 6 g

Eiweiß: 1 g

Fett: 3 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Hauptzutaten

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Zubereitung

Bananenchips in einen Plastikbeutel geben und am Besten mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Mit gemahlenen Haselnüssen und gemahlenem Sternanis mischen. Bananen schälen und mit Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
Eiweiß und Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Dann nach und nach Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen bis eine cremig feste Masse entsteht. Abwechselnd das Bananenpüree und die Nussmischung unterheben.
Die Masse mit zwei feuchten Teelöffeln in walnussgroßen Portionen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Im heißen Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der unteren Schiene ca. 25 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zartbitterkuvertüre und dunkle Kuchenglasur über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Makronen zur Hälfte in die Schokolade tauchen, auf Backpapier setzen und mit je 1 Bananenchip verzieren.