Karamellisiertes Aprikosenkraut
Zutaten
4
Portionen
g g Aprikosen (getrocknet)
ml ml Aprikosensaft
Zwiebel
El El Zucker
g g Butter
g g Sauerkraut
ml ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zubereitung
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Aprikosen evtl. halbieren und im Aprikosensaft einmal aufkochen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Butter darin schmelzen, Zwiebelwürfel und Sauerkraut zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. garen.
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Aprikosen und Saft zugeben und weitere 10 Min. zugedeckt garen. Kräftig salzen und pfeffern. Dazu passen Kalbsschnitzel.
