Reiscurry mit Ananas
Zutaten
4
Portionen
g g Basmati-Reis
g g Ananas
grüne Paprikaschote
Zwiebel
El El Öl
Tl Tl Madras-Currypulver
Tl Tl Kurkuma
Msp. Msp. Zimt (gemahlen)
g g Rosinen
Salz
g g Cashewkerne
Tl Tl Honig (flüssig)
Tl Tl rosenscharfes Paprikapulver
Zubereitung
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Reis in 400 ml kaltem Wasser 30 Min. einweichen. Ananas schälen und sechsteln, den Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
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1 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. 1 Tl Curry, Kurkuma und Zimt kurz unter Rühren mitrösten. Reis mit Wasser zugeben, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. leise kochen. Rosinen zugeben. Reis mit Salz abschmecken und 3-5 Min. offen garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
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Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. 2 Tl Honig und 1 Tl Curry untermischen, 1 Min. mitrösten. Cashews einzeln auf gefettete Alufolie legen.
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2 El Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Reis zugeben, 3 Min. goldbraun anbraten und herausnehmen. In 1 El heißem Öl Paprikawürfel 3 Min. braten, mit Paprikapulver würzen und zusammen mit Ananasscheiben und 2 Tl Honig weitere 4 Min. dünsten. 2 Tl Curry zugeben und 1 Min. anschwitzen. Reis unterheben und kurz erwärmen. Das Curry salzen und mit Cashewkernen garniert servieren. Dazu passen Kalbsschnitzel.
