Grießsuppe

Name: Grießsuppe
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 300 g Möhre; 200 g Sellerie; 1 Stange Porree; 20 g Butter; 60 g Grieß; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 200 ml Schlagsahne; 2 Eigelb; Muskatnuss; 100 g Rohschinken; 1 gepellte Knoblauchzehe; 2 El Öl; 1 Bund Petersilie

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Von essen-und-trinken.de

Zutaten

Für 6 Portionen

300 g Möhren
200 g Sellerie
1 Stange Porree
20 g Butter
60 g Grieß
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
200 ml Schlagsahne
2 Eigelb
Muskatnuss
100 g Rohschinken
1 gepellte Knoblauchzehe
2 El Öl
1 Bund Petersilie, gehackt

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 257 kcal

Kohlenhydrate: 12 g

Eiweiß: 8 g

Fett: 20 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln. Porree putzen, halbieren, waschen und in feine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen. Möhren und Sellerie darin 5 Min. glasig dünsten. Den Grieß einrühren, kurz mitdünsten, dann mit Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze 10 Min. ausquellen lassen.
Sahne mit Eigelb verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und unter die Suppe rühren. Porree dazugeben und die Suppe unter Rühren bis kurz vorm Kochen erhitzen.
Schinken in Streifen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden und beides im heißen Öl goldgelb knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen und zusammen mit der Petersilie über die Suppe streuen.