Käse-Apfel-Salat
Zutaten
4
Portionen
g g Kürbiskerne
El El Apfelessig
El El Gemüsebrühe
Tl Tl grober Senf
Zucker
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
Bund Bund Frühlingszwiebeln
g g Emmentaler
g g Äpfel
Zubereitung
-
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2 Min. rösten. Beiseite stellen. Essig mit Brühe, Senf und 1 Prise Zucker glattrühren. Salzen und pfeffern und das Olivenöl unterrühren.
-
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Den Käse mit einem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Äpfel achteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit der Vinaigrette vermischen und mit Kürbiskernen bestreuen.
