Endivien-Kartoffelsalat

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 173 kcal, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 4 g, Fett: 9 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Kartoffeln (gekocht)

Zwiebeln

El El Öl

ml ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

El El Weißweinessig

Tl Tl Zucker

Eigelb

El El Schlagsahne

g g Endiviensalat

Beet Beete Kresse

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Brühe zugießen und 2 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker kräftig würzen. Kartoffelscheiben zugeben und einmal aufkochen lassen.
  2. Eigelb mit Sahne verquirlen und unter die Kartoffeln rühren. Alles in eine Schüssel geben. Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und grob zerteilen. Vorsichtig unter die Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern.
  3. Kresse vom Beet schneiden, über den Salat streuen und sofort servieren.