Endiviensuppe
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln
Zwiebeln
El El Öl
l l Gemüsefond
ml ml Schlagsahne
g g Endiviensalat
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
El El Meerrettich
Zubereitung
-
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, beides würfeln und im heißen Öl andünsten. Mit Fond und Sahne auffüllen und zugedeckt 20 Min. garen.
-
Inzwischen den Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Nach Garzeitende 1/3 der Kartoffeln mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen, dafür 200 g vom Salat hineingeben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Meerrettich würzen. Kartoffelwürfel zurück in die Suppe geben und mit den restlichen Salatblättern bestreut servieren.
