Mettbällchen-Schmand-Suppe
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund Dill
g g Mett
Pfeffer
g g Bundmöhren
g g Blumenkohl
g g grüne Zucchini
g g gelbe Zucchini
l l Gemüsebrühe
Tl Tl Kümmelsaat
Salz
g g Porree
g g Schmand
Eigelb
El El Zitronensaft
El El Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
El El Mehl
Zucker
Zubereitung
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Dill hacken, die Hälfte mit dem Mett verkneten, pfeffern. Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen.
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Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Röschen teilen. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Brühe mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen, Gemüse darin zugedeckt 8 Min. kochen. Mett auf ein Brett spritzen und in Stücke schneiden.
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Kleine Bällchen formen und zum Gemüse geben. Porree putzen, in Scheiben schneiden und in der Suppe weitere 6 Min. kochen.
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1/2 Bund Dill hacken und mit Schmand, Eigelb, Zitronensaft und -schale, Mehl und 3 El heißer Brühe verrühren. Salzen und pfeffern. Mischung in die Suppe geben, unter Rühren einmal aufkochen und mit 1 Prise Zucker würzen.
