Muschelsuppe

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 240 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
10
Portionen

kg kg Miesmuscheln

Zwiebeln

rote Peperoni

El El Öl

l l Weißwein

ml ml Fischfond

g g Bacon

g g Porree

g g Staudensellerie

g g Kartoffeln

El El Mehl

ml ml Schlagsahne

ml ml Milch

Bund Bund Thymian

Salz

Pfeffer

Tabasco

Worcestershiresauce

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Muscheln putzen, waschen, geöffnete Muscheln aussortieren. Zwiebeln pellen und fein würfeln. Peperoni entkernen und fein hacken. Hälfte der Zwiebeln und Peperoni in 2 El heißem Öl andünsten, Wein und Fischfond dazugießen und aufkochen. Muscheln zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. garen, bis sie sich öffnen. Muscheln abgießen, den Sud auffangen, zurück in den Topf geben und offen auf 3/4 l einkochen. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, geschlossene Muscheln aussortieren.
  2. Bacon in feine Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Bacon in 2 El Öl kross ausbraten, herausnehmen. Übrige Zwiebeln und Peperoni mit Porree, Sellerie und Kartoffeln im Speckfett andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Muschelfond, Sahne und Milch ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen. Thymian abzupfen, hacken und mit den Muscheln zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcestershiresauce abschmecken. Mit dem Speck bestreut servieren.