Blumenkohl-Käse-Suppe

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 276 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Blumenkohl

Salz

Bund Bund Kerbel

l l Gemüsebrühe

g g Schmelzkäse

Eigelb

ml ml Schlagsahne

El El Zitronensaft

Pfeffer

Muskatnuss

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und den Strunk fein würfeln. Von den Röschen ca. 400 g in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren. Kerbelblätter von den Stielen zupfen.
  2. Die restlichen Blumenkohlröschen und den Strunk in der Gemüsebrühe 20 Min. weich kochen. Den Blumenkohl pürieren, Blumenkohlröschen und Käse hinzufügen, nicht mehr kochen. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Kerbelblättern bestreut servieren. Dazu passt mit Pesto bestrichenes Toastbrot.