Name: Sauerampfersuppe mit pochiertem Ei Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kartoffelwürfel; 100 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 125 ml Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 250 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 100 ml Weißweinessig; Zucker; 4 Ei; 100 g gehackter Sauerampfer; Muskatnuss; 2 El Schnittlauch

Foto: New Africa / Adobe Stock

Koch: essen-und-trinken.de

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Raffiniert, Frühling, Sommer, Gäste, Deutsch (regional), Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Pochieren, Eier, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 377 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 30 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Kartoffelwürfel

100

g g Schalotten (in Würfeln)

Knoblauchzehe

g g Butter

125

ml ml Weißwein

800

ml ml Gemüsebrühe

250

ml ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

100

ml ml Weißweinessig

Zucker

Eier

100

g g gehackter Sauerampfer

Muskatnuss

El El Schnittlauch (in Röllchen)

Zubereitung

Kartoffeln, Schalotten, Knoblauch 2 Min. in Butter andünsten. Wein, Brühe, Sahne zugießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 25 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
In einer flachen Pfanne 2 l Wasser, Essig, Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Eier einzeln in eine Kelle schlagen. Nacheinander ins siedende Wasser geben, 3 Min. ziehen lassen.
Die Eier mit einem Löffel vorsichtig umdrehen, weitere 3 Min. ziehen lassen.
Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen Teller legen. Kartoffelsuppe mit dem Schneidstab fein pürieren. 1/4 l davon mit Sauerampfer pürieren, wieder in die Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe auf Teller verteilen. Eier darauf anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.