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Kaiserschmarren

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 596 kcal, Kohlenhydrate: 70 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 27 g

Zutaten

Für
2
Portionen
80

g g Mehl

125

ml ml Milch

2

getrennte Eier

Salz

40

g g Zucker

40

g g Rosinen

30

g g Butter

2

El El geröstete Mandelstifte

1

El El Puderzucker

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Zubereitung

  1. Mehl, Milch, Eigelb und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Mit den sauberen, fettfreien Quirlen des Handrührers das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Ein Drittel Eischnee mit dem Gummispatel unter den Teig rühren. Erst dann restlichen Eischnee und Rosinen mit dem Spatel unter den Teig heben.
  3. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, den Teig hineingießen und bei milder Hitze in 3 Min. stocken lassen.
  4. Im heißen Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 8-10 Min. backen (Gas 2-3, Umluft 180 Grad). Den Schmarren in der Pfanne mit zwei Gabeln zerrupfen. Beim Anrichten mit Mandelstiften bestreuen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Fruchtkompott.