Couscous

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 1072 kcal, Kohlenhydrate: 125 g, Eiweiß: 72 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Zwiebeln

El El Öl

kg kg Rindergulasch

Kapsel Kapseln Safran

Tl Tl Kurkuma

Tl Tl Ingwer (gemahlen)

ml ml Rinderfond

Salz

Pfeffer

g g Kürbisse

g g Kartoffeln

g g Zucchini

g g Rosinen

Tl Tl Zimt

g g Kichererbsen

Dose Dosen Tomate

ml ml Gemüsebrühe

g g Couscous

g g Butter

El El Harissa

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Zubereitung

  1. Zwiebeln pellen, würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Gulasch dazugeben und rundherum anbraten. Safran, Kurkuma und Ingwer dazugeben, mit Fond ablöschen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze 45 Min. zugedeckt schmoren.
  2. Inzwischen Kürbis und Kartoffeln schälen. Zucchini putzen und alles in grobe Stücke schneiden. Rosinen mit 100 ml Wasser und Zimt aufkochen und beiseite stellen.
  3. Alle Gemüse mit den abgetropften Kichererbsen und Tomaten in die Brühe geben. Einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-30 Min. garen, salzen und pfeffern. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und mit Butter verrühren. Fleisch mit Harissa würzen.
  4. Couscous ringförmig auf eine vorgewärmte Platte geben und mit dem Fleisch, etwas Gemüse und einigen Rosinen anrichten.

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