Spitzkohlsalat

Name: Spitzkohlsalat
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 800 g Spitzkohl; 1 Bund Radieschen; 2 rote Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 150 g durchwachsener Speck; 5 El Öl; 100 ml Apfelsaft; 3 El Apfelessig; 3 Tl Kräutersenf; Salz; Pfeffer; Zucker; Cayennepfeffer

Von essen-und-trinken.de

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Spitzkohl
1 Bund Radieschen
2 rote Zwiebeln
1 Bund Petersilie
150 g durchwachsener Speck
5 El Öl
100 ml Apfelsaft
3 El Apfelessig
3 Tl Kräutersenf
Salz
Pfeffer
Zucker
Cayennepfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 258 kcal

Kohlenhydrate: 10 g

Eiweiß: 12 g

Fett: 19 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Spitzkohl putzen und vierteln. Den harten Strunk entfernen. Viertel in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
Für die Sauce Petersilie abzupfen und, bis auf einige Blättchen, fein hacken. Speckscheiben halbieren. In 1 El heißem Öl kross ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Apfelsaft, Apfelessig, Kräutersenf, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, etwas Cayennepfeffer und 4 El Öl verschlagen. Die gehackte Petersilie unterrühren.
Den Spitzkohl, die Radieschen und die Zwiebeln mit der Sauce mischen und 15 Min. durchziehen lassen. Dann evtl. nachwürzen und mit dem Speck und den übrigen Petersilienblättchen bestreut servieren.