Spinatkuchen
Zutaten
6
Portionen
Scheibe Scheiben Toastbrot
ml ml Milch
Eier
g g Ricotta
g g Parmesan (gerieben)
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
kg kg Blattspinat
Quicheteig
Eier
Zubereitung
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Toastbrot würfeln und mit Milch und Eiern verkneten. Ricotta, Parmesan und durchgepressten Knoblauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat putzen, waschen und in Salzwassser 2 Min. blanchieren. Dann abschrecken, gut ausdrücken, grob hacken und unter die Masse rühren.
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Den Teig wie beim Grundrezept Quicheteig beschrieben zubereiten und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und die Masse einfüllen. Die Eier aufschlagen. Jedes Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel oder Tasse gleiten lassen. Zugedeckt kalt stellen.
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Vier Mulden in die Spinatmasse drücken und je 1 Eierschalenhälfte hineinsetzen.
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Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 1 Stunde, 20 Min. backen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Eierschalen entfernen und die Eier in die Vertiefung gleiten lassen.
