Gebackene Teig-Eier
Zutaten
14
Portionen
weiße Eier
Aprikosenhälften
g g Butter
g g Zucker
Salz
Vanilleschote
g g Mehl
Tl Tl Backpulver
Zitrone
El El Zitronensaft
kg kg Salz (grob)
Zubereitung
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Von den Eiern vorsichtig die Köpfe abschlagen. Von 2 Eiern Eiweiß und Eigelb für den Teig beiseite stellen (Eiweiß und Eigelb von den restlichen Eiern anderweitig verwenden, z. B. für Rührei oder Omelett). Eierschalen waschen und gut trocken tupfen. Aprikosenhälften dritteln.
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Weiches Fett, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren. Die 2 Eier nacheinander jeweils gut unterrühren. Mehl und Backpulver zusammen sieben und mit Zitronenschale und -saft kurz unter die Masse rühren.
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Eierschalen mit Fett ausstreichen. Eine Springform (28 cm Durchmesser) mit dem groben Salz ausstreuen (nehmen Sie die billigste Sorte), die Eierschalen hineinsetzen. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Eierschalen spritzen. Die Aprikosenstücke hineinsetzen. Im heißen Ofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen (Gas 2, Umluft 150 Grad, evtl. abdecken). Herausnehmen und abkühlen lassen.
