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Räucherfischsülze

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Koch: essen-und-trinken.de
Fertig in 40 Minuten plus Kühlzeiten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 233 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Blatt Blätter weiße Gelatine

g g Möhren

g g Staudensellerie

El El Weißwein

ml ml Gemüsebrühe (klar)

El El Aquavit

Salz

Pfeffer

g g Räucherfischfilets

g g Schmand

Tl Tl Zitronensaft

Zucker

Bund Bund Schnittlauch

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Möhren schälen, den Sellerie putzen, beides in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 6-8 Min. garen. Abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Wein erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. In die kalte Gemüsebrühe rühren, mit Aquavit, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinen-/Kastenform (1,5 l Inhalt) 1/2 cm hoch mit Geleebrühe ausgießen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd mit dem Gemüse in die Form schichten. Mit Geleebrühe auffüllen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
  3. Schmand mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter den Schmand rühren. Terrine stürzen und aus der Folie lösen, in Scheiben schneiden und mit dem Schnittlauchdip anrichten.