Pastinaken-Püree
Zutaten
6
Portionen
g g Pastinaken
ml ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatblüten
Zubereitung
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Pastinaken schälen, in gleich große Stücke schneiden und mit Salz in wenig Wasser oder Weißwein weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Mit einem Kartoffelstampfer leicht stückig zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte (Macis) würzen (oder frische Muskatnuß).
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Sahne steif schlagen und unter das Mus heben. Mit frischem Pfeffer bemahlen und servieren. Sehr gut in Kombination mit Rosenkohl zu Wildgerichten.
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