Pastinaken-Püree Rezept

Zubereitung

1. Pastinaken schälen, in gleich große Stücke schneiden und mit Salz in wenig Wasser oder Weißwein weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Mit einem Kartoffelstampfer leicht stückig zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte (Macis) würzen (oder frische Muskatnuß).
2. Sahne steif schlagen und unter das Mus heben. Mit frischem Pfeffer bemahlen und servieren. Sehr gut in Kombination mit Rosenkohl zu Wildgerichten.