Pizza Napoli (nach Anna Sgroi)
Zutaten
4
Portionen
g g Weizenmehl
g g Hefe
g g Meersalz
ml ml Wasser (lauwarm)
ml ml Olivenöl (extra vergine)
St. St. Olivetti-Tomaten
g g Büffelmozarella
g g Oregano
ml ml Olivenöl (extra vergine)
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Mehl, Salz, Olivenöl in einer Schüssel mischen, in warmem Wasser aufgelöste Hefe angießen und mit der Hand untermengen. Teig zu einer Kugel formen. Oben gekreuzt einschneiden, Schüssel in große Tischdecke wickeln. Drei Stunden in zugfreiem Raum ruhen lassen.
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Tomaten blanchieren und die Haut abziehen. In große Würfel schneiden und durch ein Sieb das restliche Wasser auspressen.
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Teig dünn ausrollen, auf ein Blech legen. Mit einer Gabel in kleinen Abständen einstechen. Bei 200 Grad 12 Minuten backen.
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Oregano und 70 ml Olivenöl unter die ausgepressten Tomaten mischen. Den Pizzaboden mit Büffelmozarellascheiben belegen, Tomaten darauf verteilen und das restliches Öl darüber träufeln. Pizza bei 250 Grad weitere 20 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist.
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