Wirsinggratin
Zutaten
4
Portionen
g g junger Wirsing
g g magerer Speck
Knoblauchzehe
Zwiebeln
El El Öl
Eier
Bund Bund glatte Petersilie
g g Schlagahne
Pfeffer
Salz
Zubereitung
-
Wirsing waschen, putzen, vierteln und Strunk wegschneiden. In kochendem Salzwasser blanchieren. Dann mit der Schaumkelle herausnehmen. Speck in Streifen schneiden, 3 Minuten blanchieren.
-
Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln, in Öl andünsten, gehackte Petersilie zugeben. Eier, Sahne zugeben, pfeffern und salzen. Kohl in eine flache Form füllen, darauf den Speck und die Eiersahne geben. Bei 225 Grad 35 Minuten überbacken.
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