Topinambur-Stampf mit Lammkoteletts
Aus
essen & trinken 1/2010
Janne Peters
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Topinambur
- 200 g Kartoffeln
- Salz
- 2 El Olivenöl
- 1 Knoblauch
- 8 Lammstielkoteletts
- 3 Stiele Thymian
- 0.5 Tl Macis
- 60 g Stilton
- Pfeffer
Zeit
Arbeitszeit: 70 Min.
Nährwert
Pro Portion 342 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 22 g
Fett: 22 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Topinambur und Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Beides in einen Dämpfeinsatz geben, salzen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze über Wasserdampf 30-35 Minuten garen.
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Kartoffeln und Topinambur mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Muskatblüte würzen und warm halten.
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Eine Grillpfanne erhitzen. Knoblauch mit einem Messer andrücken. Koteletts rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Kotellets darin mit Knoblauch und Thymian auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Stampf mit dem zerbröckelten Stilton bestreuen und mit den Lammkoteletts anrichten.
Zubereitung