Name: Kichererbsen-Rote-Bete-Salat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 600 g Rote Bete; 1 Schalotte; 4 El Rotweinessig; 10 El Olivenöl; 1 Dose Kichererbse; 200 g Schafskäse; 200 g Apfel; 2 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Bund glatte Petersilie

Für jeden Tag 1/2010

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Gut vorzubereiten, Beilage, Salate, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 254 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

600

g g Rote Bete

Schalotte

El El Rotweinessig

El El Olivenöl

Dose Dosen Kichererbsen

200

g g Schafskäse

200

g g Äpfel

El El Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Zucker

Bund Bund glatte Petersilie

Zubereitung

600 g gekochte Rote Bete (vakuumiert) in 1 cm große Würfel schneiden. 1 Schalotte halbieren, in feine Ringeschneiden. Rote Bete und Schalotten mischen. Mit 2 El Rotweinessig, 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker 20 Min. marinieren.
200 g Äpfel achteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 2 El Zitronensaft mischen. 200 g Schafskäse würfeln. 1 Dose Kichererbsen (400 g EW) abgießen und abspülen. Äpfel, Käse und Kichererbsen mischen. Mit 2 El Rotweinessig, 5 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker marinieren. Blättchen von 1 Bund glatter Petersilie grob hacken.
Marinierte Rote Bete, Kichererbsenmischung und Petersilie in einer Schüssel vorsichtig mischen.