Kartoffel-Knoblauch-Püree
Zutaten
4
Portionen
g g festkochende Kartoffeln
Knoblauchzehen
ml ml Milch
ml ml Fischfond
ml ml Olivenöl
Meersalz
Tl Tl Zitronenschale
Zubereitung
-
Kartoffeln schälen, halbieren und mit dem Knoblauch ca. 20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und sehr gut ausdämpfen lassen. Milch und Fischfond separat erwärmen. Kartoffeln und Knoblauch durch die Presse drücken. Dann die Kartoffeln mit Milch, Fischfond und Olivenöl gut verrühren. Mit Meersalz und Zitronenschale würzen. Passt zu gebratenem Skrei mit Muschelragout.
