Poulardenbrust mit Ingwer-Kapern-Olivenöl
Zutaten
4
Portionen
g g Ingwer (frisch)
g g Haselnusskerne
Tomate
Stiel Stiele glatte Petersilie
g g Kapern
Poulardenbrüste
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
El El Olivenöl
Zubereitung
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Ingwer schälen und fein würfeln. Haselnüsse grob hacken. Tomate kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Kapern in einem Sieb abtropfen lassen.
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Poulardenbrüste rundherum mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. 3 El Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Poulardenbrüste darin bei milder Hitze 12-14 Minuten goldbraun braten. Nach 8 Minuten Haselnüsse, Ingwer, Kapern und restliches Olivenöl zugeben.
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Poulardenbrüste auf einen vorgewärmten Teller legen, mit Alufolie bedecken und 2-3 Minuten ruhen lassen. Tomaten und Petersilie in die Pfanne geben, kurz erhitzen und mit den Poulardenbrüsten auf flachen Tellern anrichten und servieren.
