Erbsenpüree
Aus
essen & trinken 2/2010
Wolfgang Schardt
Zutaten
Für 4 Portionen
- 30 g Brunnenkresse
- 400 g Erbsen, tiefgekühlt
- Salz
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Brunnenkresse putzen, die dicken Stiele entfernen. Brunnenkresse waschen und gut abtropfen lassen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, Brunnenkresse in den letzten 30 Sekunden mitgaren. Erbsen und Brunnenkresse in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. 100 g Erbsen beiseite stellen, restliche Erbsen und Brunnenkresse fein pürieren. Ganze Erbsen unterrühren. Zu den Lammrouladen servieren.
Zubereitung
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