Chicorée-Kartoffel-Suppe
Zutaten
4
Portionen
Zwiebel
g g Kartoffeln
El El Butterschmalz
Lorbeerblatt
ml ml Gemüsebrühe
Chicorée
g g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
g g Nordseekrabbenfleisch
Zubereitung
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Zwiebel würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten.
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Lorbeerblatt und Brühe zugeben. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Min. kochen.
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Chicorée putzen. Jeweils das obere Drittel quer in 1/2 cm dünne Streifen schneiden und abgedeckt beiseitelegen. Restlichen Chicorée längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicorée in 1 cm breite Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben. Suppe weitere 5 Min. kochen.
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Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Sahne zur Suppe gießen und fein pürieren, evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit den Chicoréestreifen und den Krabben garniert anrichten.