Rotweingulasch

Name: Rotweingulasch
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 250 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 5 Tomate; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1.5 El Tomatenmark; 1 gestr. Tl Zucker; 2 Zweige Rosmarin; 400 ml Rotwein; 1 Kartoffel; 100 g Kalamata Oliven; 2 Tl Brühpulver

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Aus Für jeden Tag 2/2010

Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg Rindfleisch
250 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Tomaten, getrocknet
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1.5 El Tomatenmark
1 gestr. Tl Zucker
2 Zweige Rosmarin
400 ml Rotwein
1 Kartoffel
100 g Kalamata Oliven
2 Tl Brühpulver

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Schmorzeit

Nährwert

Pro Portion 582 kcal

Kohlenhydrate: 10 g

Eiweiß: 52 g

Fett: 34 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

Rindergulasch

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Zubereitung

Fleisch in 4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben, Tomaten in Streifen schneiden.
3 El Öl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin in 2 Portionen rundherum 6-8 Min. stark anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
Restliches Öl in den Bräter geben. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und 1 Zweig Rosmarin im Bratensatz 3 Min. braten. Tomatenmark und Zucker zugeben und kurz mitbraten. Mit 200 ml Wein ablöschen und fast vollständig einkochen.
Restlichen Wein und 400 ml Wasser zugießen und aufkochen. Fleisch zusammen mit dem ausgetretenen Bratensaft in die Flüssigkeit geben. Zugedeckt bei milder Hitze 2 Std. schmoren.
Die Kartoffel fein reiben und mit den Oliven unterrühren. Gulasch weitere 10 Min. offen garen. Mit Brühpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einigen Rosmarinnadeln bestreut servieren. Dazu passt Baguette.