Name: Rotweingulasch Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 250 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 5 Tomate; 3 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1.5 El Tomatenmark; 1 gestr. Tl Zucker; 2 Zweige Rosmarin; 400 ml Rotwein; 1 Kartoffel; 100 g Kalamata Oliven; 2 Tl Brühpulver

Für jeden Tag 2/2010

Foto: Susi D.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten Schmorzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Geschmortes, Backen, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Rind

Pro Portion

Energie: 582 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 52 g, Fett: 34 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

kg kg Rindfleisch

250

g g Zwiebeln

Knoblauchzehen

Tomaten (getrocknet)

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

1.5

El El Tomatenmark

gestr. Tl gestr. Tl Zucker

Zweig Zweige Rosmarin

400

ml ml Rotwein

Kartoffel

100

g g Kalamata Oliven

Tl Tl Brühpulver

Zubereitung

Fleisch in 4 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben, Tomaten in Streifen schneiden.
3 El Öl in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin in 2 Portionen rundherum 6-8 Min. stark anbraten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
Restliches Öl in den Bräter geben. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und 1 Zweig Rosmarin im Bratensatz 3 Min. braten. Tomatenmark und Zucker zugeben und kurz mitbraten. Mit 200 ml Wein ablöschen und fast vollständig einkochen.
Restlichen Wein und 400 ml Wasser zugießen und aufkochen. Fleisch zusammen mit dem ausgetretenen Bratensaft in die Flüssigkeit geben. Zugedeckt bei milder Hitze 2 Std. schmoren.
Die Kartoffel fein reiben und mit den Oliven unterrühren. Gulasch weitere 10 Min. offen garen. Mit Brühpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einigen Rosmarinnadeln bestreut servieren. Dazu passt Baguette.