Kichererbsen-Curry
Zutaten
2
Portionen
g g Blattspinat (tiefgekühlt)
Zwiebeln
g g Ingwer (frisch)
rote Chilischote
g g Möhren
El El Butter
mildes Currypulver
ml ml Kokosmilch (ungesüßt)
ml ml Gemüsebrühe
Dose Dosen Kichererbsen (425 g EW)
El El Rosinen
Salz
Limette
El El Röstzwiebeln
Zubereitung
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200 g aufgetauten TK-Blattspinat ausdrücken. 2 Zwiebeln, 30 g frischen, geschälten Ingwer und 1/2 rote Chilischote fein würfeln. 150 g Möhren schälen und würfeln.
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Zwiebeln, Ingwer, Chili und Möhren in 1 El Butterschmalz 4 Min. dünsten. Mit 2 geh. Tl mildem Currypulver bestäuben und kurz mitdünsten.
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400 ml ungesüßte Kokosmilch und 200 ml Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Spinat, 1 Dose abgespülte und abgetropfte Kichererbsen (425 g EW) und 2 El Rosinen untermischen und 8 Min. kochen.
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Mit Salz und 2-3 T l Limettensaft abschmecken. Mit 2 El Röstzwiebeln bestreut servieren. Dazu passt Basmati-Reis mit viel Pfeffer.
