Name: Fisch-Curry Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Kabeljau-Filet; 2 Zwiebel; 1 Aubergine; 200 g Kartoffel; 2 Stangen Zitronengras; 1.5 El Butterschmalz; Salz; 2 Tl grüne Currypaste; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Hühnerbrühe; 1 Limette; 0.5 Bund Koriandergrün

Für jeden Tag 3/2010

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Asiatisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Braten, Kochen, Fisch, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Nüsse

Pro Portion

Energie: 486 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 28 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

300

g g Kabeljau-Filet

Zwiebeln

Aubergine

200

g g Kartoffeln

Stange Stangen Zitronengras

1.5

El El Butterschmalz

Salz

Tl Tl grüne Currypaste

200

ml ml Kokosmilch (ungesüßt)

200

ml ml Hühnerbrühe

Limette

0.5

Bund Bund Koriandergrün

Zubereitung

Fisch in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Aubergine putzen, Kartoffeln schälen und beides in 11/2 cm große Würfel schneiden. Zitronengras quer halbieren. Mit einem Topfboden andrücken.
1 El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch salzen, bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2 Min. anbraten und herausnehmen.
Erneut 1/2 El Butterschmalz erhitzen. Zwiebeln und Auberginen 4 Min. braten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren und herausnehmen. Zitronengras, Kartoffeln und Currypaste zugeben und unter Rühren 1 Min. braten. Kokosmilch und Brühe zugießen und aufkochen. Kartoffeln zugedeckt 10 Min. in der Flüssigkeit garen.
Zwiebeln und Auberginen zugeben und 5 Min. mitgaren. Zitronengras entfernen. Fisch vorsichtig untermischen, von der Kochstelle nehmen und 2 Min. ziehen lassen.
Fisch-Curry mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Mit grob gehacktem Koriandergrün bestreut servieren. Dazu passt Reis.