Gelbes-Curry

Name: Gelbes-Curry
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 250 g Tofu; 2 mildes Currypulver; 3 El Öl; 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 1 grüne Chilischote; 3 Frühlingszwiebel; 250 g grüner Spargel; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Sojasprossen; Salz; 1 Limette

Aus Für jeden Tag 3/2010

Zutaten

Für 2 Portionen

250 g Tofu
2 mildes Currypulver
3 El Öl
1 Knoblauchzehe
30 g Ingwer, frisch
1 grüne Chilischote
3 Frühlingszwiebeln
250 g grüner Spargel
200 ml Kokosmilch, ungesüßt
200 ml Gemüsebrühe
100 g Sojasprossen
Salz
1 Limette

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 373 kcal

Kohlenhydrate: 10 g

Eiweiß: 17 g

Fett: 29 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. 1 Tl Currypulver mit 2 El Öl verrühren, mit dem Tofu mischen und mind. 15 Min. marinieren.
Inzwischen Ingwer schälen, zusammen mit Knoblauch und Chili fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln und Spargel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Tofu in einem heißen Wok (oder einer beschichteten Pfanne) rundherum 5 Min. anbraten, salzen und herausnehmen. 1 El Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln und Spargel unter Rühren 5 Min. braten und salzen. Mit 1 Tl Currypulver bestäuben und kurz mitbraten.
Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen. Tofu und die Hälfte der Sojasprossen untermischen und 3 Min. mitkochen. Das Curry mit Salz, 1 Prise Zucker und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Mit den restlichen Sojasprossen bestreut servieren. Dazu passt Reis.