Name: Gelbes-Curry Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Tofu; 2 mildes Currypulver; 3 El Öl; 1 Knoblauchzehe; 30 g Ingwer; 1 grüne Chilischote; 3 Frühlingszwiebel; 250 g grüner Spargel; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Gemüsebrühe; 100 g Sojasprossen; Salz; 1 Limette

Für jeden Tag 3/2010

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Vegetarisch, Asiatisch, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Braten, Kochen, Gemüse, Gewürze, Nüsse, Sojaprodukte - Tofu

Pro Portion

Energie: 373 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 29 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Tofu

mildes Currypulver

El El Öl

Knoblauchzehe

g g Ingwer (frisch)

grüne Chilischote

Frühlingszwiebeln

250

g g grüner Spargel

200

ml ml Kokosmilch (ungesüßt)

200

ml ml Gemüsebrühe

100

g g Sojasprossen

Salz

Limette

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Zubereitung

Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. 1 Tl Currypulver mit 2 El Öl verrühren, mit dem Tofu mischen und mind. 15 Min. marinieren.
Inzwischen Ingwer schälen, zusammen mit Knoblauch und Chili fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen. Vom Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln und Spargel schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Tofu in einem heißen Wok (oder einer beschichteten Pfanne) rundherum 5 Min. anbraten, salzen und herausnehmen. 1 El Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln und Spargel unter Rühren 5 Min. braten und salzen. Mit 1 Tl Currypulver bestäuben und kurz mitbraten.
Kokosmilch und Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-7 Min. kochen. Tofu und die Hälfte der Sojasprossen untermischen und 3 Min. mitkochen. Das Curry mit Salz, 1 Prise Zucker und einigen Spritzern Limettensaft abschmecken. Mit den restlichen Sojasprossen bestreut servieren. Dazu passt Reis.