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Wirsingpfanne

Für jeden Tag 3/2010
Wirsingpfanne
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 665 kcal, Kohlenhydrate: 38 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 43 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g festkochende Kartoffeln (klein)

g g Wirsing

g g italienischer Hartkäse

g g Butter

g g Mehl

ml ml Milch

ml ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Muskat

Bund Bund Schnittlauch


Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale 20 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen. Inzwischen Wirsing putzen, Strunk keilförmig herausschneiden. Den Wirsing grob schneiden. Käse fein reiben. Kartoffeln abgießen und pellen.
  2. 30 g Butter erhitzen. Mehl zufügen und unter Rühren 3-4 Min. anschwitzen. Mehlschwitze mit Milch und 125 ml Brühe ablöschen und unter Rühren 10-15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse unter Rühren zufügen. Kurz erhitzen, nicht kochen.
  3. 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wirsing darin anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Min. garen. Kartoffeln und Sauce zum Wirsing geben, 2 Min. weitergaren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.