Thai-Auberginensalat
Zutaten
4
Portionen
El El helle Sesamsaat
rote Chilischote
grüne Chilischote
Stiel Stiele Minze
Nori-Algenblatt
Schalotten
Tomaten
Stiel Stiele Zitronengras
Knoblauchzehe
Tl Tl Palmzucker
El El Limettensaft
El El helle Sojasauce
El El Fischsauce
g g Thai-Auberginen
Zubereitung
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Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Chilischoten mit Kernen in feine Ringe schneiden, Minzeblätter abzupfen, die Hälfte grob hacken. Alge in kleine Stücke zupfen.
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Für den Salat die Schalotten und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die äußeren holzigen Blätter vom Zitronengras entfernen und das weiße Innere in feine Scheiben schneiden.
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Für das Dressing Knoblauch hacken und Palmzucker im Mörser fein zerreiben. Limettensaft, Soja- und Fischsauce untermischen.
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Die Auberginen putzen, in dünne Scheiben schneiden und sofort mit dem Dressing mischen. Chili, gehackte Minze, Schalotten, Tomaten und Zitronengras zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Mit Sesamsaat, restlicher Minze und Nori-Alge bestreuen.
